Reststroom uienschilfabriek als poeders naar ingrediëntenmarkt

“Geschilde uien, uienringen, uienblokjes. Bij Mol Fresh Food in Putten weten ze er wel raad mee en leveren ze deze ui-producten in grote volumes aan horeca, visgroothandels, groentengroothandels, bakkerijen, maaltijdverwerkende bedrijven en de vleesindustrie. Nu heeft een uienschilbedrijf nogal wat reststromen te verwerken, maar ook daar hebben René en Anthony Mol samen met het bedrijf Biorefinery Solutions bv uit Groenlo een oplossing voor bedacht.” Met het bedrijf Mol Onion Ingredients MOI) zijn ze nu gereed om voedingsvezels en een eiwitrijk product met umami eigenschappen te maken (noot: zout- en suikerreductie). De voedingsvezels worden al gebruikt door de bakkerijbranche om de tekstuur en smaak van bv brood verbeteren.  De Poeders kunnen worden gebruikt als kleur- en smaakversterker door de ingrediëntenmarkt. De inspanningen leverden vorig jaar zelfs de Veluwse Innovatieprijs op. Ze hopen dat het binnen twee jaar een grote tak binnen hun bedrijf is.

Voor meer details over de producten van MOI en Mol Fresh Food zie de website van AGF: http://www.agf.nl/artikel/159798/Reststroom-uienschilfabriek-als-poeders-naar-ingredi%C3%ABntenmarkt