Protein

now browsing by category

 

Reststroom uienschilfabriek als poeders naar ingrediëntenmarkt

“Geschilde uien, uienringen, uienblokjes. Bij Mol Fresh Food in Putten weten ze er wel raad mee en leveren ze deze ui-producten in grote volumes aan horeca, visgroothandels, groentengroothandels, bakkerijen, maaltijdverwerkende bedrijven en de vleesindustrie. Nu heeft een uienschilbedrijf nogal wat reststromen te verwerken, maar ook daar hebben René en Anthony Mol samen met het bedrijf Biorefinery Solutions bv uit Groenlo een oplossing voor bedacht.” Met het bedrijf Mol Onion Ingredients MOI) zijn ze nu gereed om voedingsvezels en een eiwitrijk product met umami eigenschappen te maken (noot: zout- en suikerreductie). De voedingsvezels worden al gebruikt door de bakkerijbranche om de tekstuur en smaak van bv brood verbeteren.  De Poeders kunnen worden gebruikt als kleur- en smaakversterker door de ingrediëntenmarkt. De inspanningen leverden vorig jaar zelfs de Veluwse Innovatieprijs op. Ze hopen dat het binnen twee jaar een grote tak binnen hun bedrijf is.

Voor meer details over de producten van MOI en Mol Fresh Food zie de website van AGF: http://www.agf.nl/artikel/159798/Reststroom-uienschilfabriek-als-poeders-naar-ingredi%C3%ABntenmarkt

Mol Fresh Food uit Putten wint Veluwse Innovatieprijs 2016 met door BRS ontwikkeld proces voor uien

ABSTRACT: Mol Fresh Food bv obtained the “Veluwse Innovation Award 2016” for its onion refining process that is developed by BRS.

Op 1 december 2016 werd in Nunspeet de Veluwse Innovatieprijs uitgereikt aan Mol Fresh Food bv uit Putten. De Veluwse Innovatieprijs (VIP) is de onderscheiding voor de onderneming met de meest duurzame technologische ontwikkeling. Zie ook site: De diamant van midden Nederland.

In de vijfde editie van de wedstrijd, georganiseerd door De Diamant van Midden-Nederland, kwamen 14 inzendingen binnen. De jury selecteerde drie genomineerden. Tijdens de feestelijke finaleavond viel de uiteindelijke keuze op de Puttense uienspecialist.

Mol Fresh Food bv schilt ca 200 ton uien per week. Daarbij ontstaat een reststroom van ca 60 ton uienschillen per week. Voorheen werd deze reststroom vergist en/of afgevoerd als veevoeder. BRS heeft  nu samen met Mol Fresh Food bv, en met behulp van subsidie van de Regio Veluwe (IGEV), een proces ontwikkeld waarmee de schillen worden geraffineerd tot ingrediënten voor de voedingsmiddelen industrie. Deze ingrediënten hebben de interessante eigenschappen dat ze de textuur van bv brood verbeteren en de benodigde hoeveelheid zout verminderen maar ook dat ze een interessante uienflavour geven aan de producten waar ze in worden verwerkt zoals vlees- en sausproducten.

https://www.youtube.com/watch?v=DS33EItBp9Q

Water lentils delicious and healthy!

Water lentils are an old, forgotten vegetable  that is still eaten by by e.g. Thai people.
Also you can prepare the most delicious dishes like water lentil salad and even a real water lentil curry. This little cook booklet provides, prior to a major market introduction of this vegetable, a number of recipes based on water lentil. It also includes a manual for safely  growing the lentils for your own consumption.
Who would have imagined that water lentils could be used to prepare such nutritious and delicious recipes! This vegetable brings together the Dutch Food Industry and the Biobased Business that traditionally are separate businesses.

Water Lentil Cookbook

Water Lentil Cookbook

 

Please click this link to download the booklet.

This booklet is issued by ABC-Kroos BV and the VHL university; copyright 2015.
ISBN/EAN: 978-90-821195-4-1
Editor: Dr. Hans Derksen
Recipes: Cees Gauw, MSc
Design: Yvonne Derksen

 

 

 

 

 

About the authors

  • Cees Gauw MSc studied plant sciences at Wageningen University and Research centre.
    Cees is employed as a lecturer Horticulture and Agriculture at Van Hall Larenstein university of applied sciences, Leeuwarden, The Netherlands.
  • Yvonne Derksen studied communication at HAN university of applied sciences, Arnhem and Nijmegen, the Netherlands.
    From 2014 Yvonne developed herself a professional blogger, and owns a successful travel site called The Tourist Of Life.