onion

now browsing by category

 

Reststroom uienschilfabriek als poeders naar ingrediëntenmarkt

“Geschilde uien, uienringen, uienblokjes. Bij Mol Fresh Food in Putten weten ze er wel raad mee en leveren ze deze ui-producten in grote volumes aan horeca, visgroothandels, groentengroothandels, bakkerijen, maaltijdverwerkende bedrijven en de vleesindustrie. Nu heeft een uienschilbedrijf nogal wat reststromen te verwerken, maar ook daar hebben René en Anthony Mol samen met het bedrijf Biorefinery Solutions bv uit Groenlo een oplossing voor bedacht.” Met het bedrijf Mol Onion Ingredients MOI) zijn ze nu gereed om voedingsvezels en een eiwitrijk product met umami eigenschappen te maken (noot: zout- en suikerreductie). De voedingsvezels worden al gebruikt door de bakkerijbranche om de tekstuur en smaak van bv brood verbeteren.  De Poeders kunnen worden gebruikt als kleur- en smaakversterker door de ingrediëntenmarkt. De inspanningen leverden vorig jaar zelfs de Veluwse Innovatieprijs op. Ze hopen dat het binnen twee jaar een grote tak binnen hun bedrijf is.

Voor meer details over de producten van MOI en Mol Fresh Food zie de website van AGF: http://www.agf.nl/artikel/159798/Reststroom-uienschilfabriek-als-poeders-naar-ingredi%C3%ABntenmarkt

Leftovers from onion peeling factory going to ingredient market as powders

Peeled onions, onion rings, onion cubes. At Mol Fresh Food in Putten they know what to do with them and supply these onion products in large volumes to catering, fish wholesalers, vegetable wholesalers, bakeries, meal processing companies and the meat industry. The onion peeling company has a large amount of leftovers to process, but René and Anthony Mol have thought of a solution. With the company Mol Onion Ingredients they are prepared to supply onion protein extracts and fibres as colouring and flavour enhancers to the ingredient market. The process was developed by biorefinery Solutions bv in Groenlo. The efforts were even awarded the Veluwse Innovation prize last year. “They hope that it will be a large branch within their company within two years.” ………………

Umami and food fiber products of MOI

Umami and food fiber products of MOI

For the full story see the website of Fresh Plaza http://www.freshplaza.com/article/178291/Leftovers-from-onion-peeling-factory-going-to-ingredient-market-as-powders

Mol Fresh Food uit Putten wint Veluwse Innovatieprijs 2016 met door BRS ontwikkeld proces voor uien

ABSTRACT: Mol Fresh Food bv obtained the “Veluwse Innovation Award 2016” for its onion refining process that is developed by BRS.

Op 1 december 2016 werd in Nunspeet de Veluwse Innovatieprijs uitgereikt aan Mol Fresh Food bv uit Putten. De Veluwse Innovatieprijs (VIP) is de onderscheiding voor de onderneming met de meest duurzame technologische ontwikkeling. Zie ook site: De diamant van midden Nederland.

In de vijfde editie van de wedstrijd, georganiseerd door De Diamant van Midden-Nederland, kwamen 14 inzendingen binnen. De jury selecteerde drie genomineerden. Tijdens de feestelijke finaleavond viel de uiteindelijke keuze op de Puttense uienspecialist.

Mol Fresh Food bv schilt ca 200 ton uien per week. Daarbij ontstaat een reststroom van ca 60 ton uienschillen per week. Voorheen werd deze reststroom vergist en/of afgevoerd als veevoeder. BRS heeft  nu samen met Mol Fresh Food bv, en met behulp van subsidie van de Regio Veluwe (IGEV), een proces ontwikkeld waarmee de schillen worden geraffineerd tot ingrediënten voor de voedingsmiddelen industrie. Deze ingrediënten hebben de interessante eigenschappen dat ze de textuur van bv brood verbeteren en de benodigde hoeveelheid zout verminderen maar ook dat ze een interessante uienflavour geven aan de producten waar ze in worden verwerkt zoals vlees- en sausproducten.

https://www.youtube.com/watch?v=DS33EItBp9Q